El Pata: un restaurante donde el plátano es el protagonista

María Mora y David Quirós son dos emprendedores que apostaron por crear un concepto innovador en su restaurante El Pata.

El local se distingue porque todo en el menú está elaborado con plátano, ya sea verde o maduro, siendo el patacón uno de los protagonistas.

Este se diferencia por que es sumamente delgado y crujiente; y es que, precisamente, Quirós ingenió una máquina para poder darle esa forma única, lo que hace que sea menos grasoso y más versátil, pudiendo adaptarlo a diversas recetas.

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El restaurante nació hace cinco años, primero como una ventanita en Puriscal donde se fue puliendo el concepto; actualmente, la pareja tiene dos locales ubicados en San José y en City Place en Santa Ana.

Ella estudió cocina, él se había dedicado al mercadeo y ventas y estuvo a cargo de algunos restaurantes.

“Queríamos hacer algo realmente diferente, queríamos inclinarnos por algo que no hubiera en el mercado, la idea salió tras un proceso de reflexión, estábamos hablando de patacones y de cómo hacerlos porque siempre o estaban crudos o llenos de grasa”, comentó Quirós.

Asimismo, destaca que es un alimento libre de gluten y con muchos valores nutritivos, convirtiéndolo en un súper alimento.

En el menú podrán encontrar PataTacos, PataPizza y PataChurros, algunas preparaciones, como las crepas, están hechas con harina de plátanos, pero todas destacan por usar el producto natural sin aditivos, por ello se declaran “gluten frendly”.

La mayoría de las opciones tiene carne, pero todo se puede adaptar a vegetarianos o personas con algún tipo de requerimiento alimenticio, dijo Mora.

Estos empresarios cuentan con una planta de producción, la cual abastece a sus dos restaurantes, que consumen cerca de mil plátanos a la semana, los proveedores son de la zona del Caribe.

En el restaurante de Santa Ana tienen música en vivo los viernes, así como un espacio para el entretenimiento infantil.