UCR lidera proceso para combatir alergias alimentarias en Costa Rica

La Universidad de Costa Rica (UCR) es la primera institución en el país en buscar soluciones y sumar esfuerzos de la academia, el Gobierno y la industria para mejorar la calidad de vida de pacientes con alergias alimentarias.

Esto por medio del proyecto "Gestión del manejo de alérgenos en la industria alimentaria costarricense", que trabaja para fortalecer las prácticas de inocuidad en la industria alimentaria a través de capacitaciones, y brindar servicios de análisis para la detección de alérgenos como gluten, clara de huevo y leche a las empresas.

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Además, promueve cambios en la regulación nacional e internacional; también, impulsa al sector salud para generar estadísticas sobre la prevalencia de las alergias alimentarias en el país.

Para lograr estos objetivos se conformó la "Comisión de alergias alimentarias", la cual involucra a miembros de la academia (UCR e INA), Gobierno (Ministerio de Salud, MEIC), industria alimentaria (CACIA y varias industrias), Asociación Costarricense de Alergología conformada por médicos alergólogos, proveedores de kits analíticos de alérgenos y representantes de los consumidores.

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“El hecho que haya un cuerpo académico, gubernamental y tecnológico detrás de esta problemática es imprescindible, porque de aquí surgirán proyectos de ley, reglamentaciones y mejores prácticas en beneficio de la comunidad”, comentó Inés Cornejo, fundadora del emprendimiento social Alergias con Amor.